Samerberger Alpenrolle mit gebeizter Seeforelle und Asia-Mayo 150 g Sushireis 250 ml Wasser 6 EL Sushi-Seasoning 2 EL Sushi-Essig 1 EL eingelegter Ingwer 1 TL Wasabi-Paste 2 Stück Noriblätter (getrocknete und geröstete Algen/Seetang, die zu Blättern gepresst als Ummantelung des Sushis dienen) 1 Karotte ½ Salatgurke ½ Bund Schnittlauch 150 g gebeizte Seeforelle 1 Ei Panko-Brösel Öl zum Frittieren 4 EL Mayonnaise 1 EL Teriakisauce Sesam – kann bereits geröstet gekauft werden, ist eine typische Ummantelung für Sushi außerdem: eine Bambusmatte zum Rollen der Sushi Frischhaltefolie Zubereitung: 1. Den Reis dreimal waschen und etwa 20 Minuten mit 250 ml Wasser leicht köcheln lassen. Anschließend weitere 10 Minuten mit 6 El Sushi-Seasoning abgedeckt ohne Hitze ziehen lassen. Den Reis anschließend gut auskühlen lassen. 2. Ein Nori-Blatt Blatt auf eine mit Frischhaltefolie belegte Bambusplatte legen. Die Hälfte des Reises auf das Nori-Blatt ausbreiten und den Reis fest andrücken. Halbe Karotte, ¼ Gurke, Schnittlauch und die Hälfte des Fisches auf das untere Drittel legen. Vorsichtig zu einer Rolle formen. Mit der zweiten Rolle ebenso verfahren. 3. Die Sushi-Rolle im verquirlten Ei wenden. Mit Panko-Bröseln panieren. 4. Das Frittierfett auf 180 Grad erhitzen, die Sushi-Rolle darin goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf ein Küchentuch legen. 5. Anrichten: Mit einem scharfen Messer in ein Zentimeter große Stücke schneiden. Mit Sesam bestreuen. Mayonnaise und Teriakisauce vermischen und die Sushi damit beträufeln. Mit eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren. Tipp: die Zutaten bekommt man mittlerweile im gut sortierten Supermarkt oder im Asia-Laden. Kirschkuchen Florentiner Art 185 g Mehl ½ TL Backpulver 550 g Kirschen (entsteint gewogen) 200 g Sahne 100 g Zucker 1 TL Bourbon Vanillezucker 3 Eier ½ Schale einer Zitrone für den Guss: 50 g Butter 50 g Zucker 4 EL Milch 40 g Mandelblättchen Zubereitung: 1. Den Ofen vorheizen auf 200 Grad. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand mit Butter ausstreichen und mit Backpapierstreifen umlegen (somit lässt sich der Kuchen besser vom Rand lösen). 2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Kirschen waschen, halbieren und entsteinen. 3. In einer Schüssel die Sahne mit dem Vanillezucker halbsteif schlagen. Dann Zucker und Zitronenzeste einrühren. Nach und nach die ganzen Eier unter die Sahnemasse rühren. Zuletzt die Mehlmischung unterheben. Der Teig ist in der Konsistenz eher weich/flüssig. 4. Den Teig in die Springform gießen und darauf die Kirschen gleichmäßig verteilen. 5. Im Ofen auf mittlerer Schiene für 25 Minuten backen. 6. Während der Backzeit den Guss vorbereiten. Einen Topf auf den Herd stellen und Butter, Zucker, Milch und Mandelblättchen kurz darin aufkochen. Die Mandel-Masse nach 25 Minuten Backzeit gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen weitere 25 Minuten backen. Die Kruste sollte eine goldgelbe Farbe haben. Tipps: . Schmeckt am besten frisch mit einem Klecks Vanille-Sahne. . Ist die Kirschzeit vorbei, kann man auch anderes Obst verwenden. Johannisbeeren oder Birnen beispielsweise.