Marinierter Tofu
(Zutaten für 2 Personen) für den Tofu: 300 g weißer fester Tofu 50 g Maisstärke 50 ml Öl für die Marinade: 90 g Agaven- oder Ahornsirup 80 g Sojasauce 2 EL Reisessig 1 EL geröstetes Sesamöl 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Ingwer, daumengroß, gehackt 2 TL Stärke 2 EL Wasser zum Servieren: geröstete Sesamsamen Frühlingszwiebel, in dünne Ringe geschnitten Zubereitung: 1. Den Tofu aus der Flüssigkeit nehmen und abtropfen lassen. In ein sauberes Küchen- oder Papiertuch einwickeln und mit etwas Schwerem belegen. Dafür eignet sich beispielsweise ein mit Wasser gefüllter Topf. So wird die Flüssigkeit aus dem Tofu gedrückt. Den Tofu 10 Minuten stehen lassen. 2. Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit der Maisstärke bestreuen und darin wenden, bis alle Stücke damit bedeckt sind. 3. Das Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Tofu-Würfel darin knusprig anbraten. Nach einigen Minuten drehen, bis alle Seiten gold und knusprig sind. 4. Auf ein Papiertuch legen, und das Fett abtropfen lassen. 5. Für die Marinade Sirup, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer in einen kleinen Topf geben und 2 Minuten kochen lassen. In einer Tasse die Stärke mit Wasser glatt rühren. Die Hitze reduzieren und die Stärke unter ständigem Rühren zu der Sauce geben und weiterrühren. Sobald die Sauce beginnt einzudicken, noch 1 Minute weiter köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. 6. Den Tofu in die heiße Sauce geben und gut mischen, bis alle Stücke schön überzogen sind. 7. Vor dem Servieren mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen. Tipp: Als Beilage passt Reis dazu und Krautsalat Thai-Style.
Krautsalat Thai-Style (Zutaten für 2 Personen) 100 g Chinakohl 100 g Blaukraut 2 Karotten 1 rote Paprika 2 Frühlingszwiebeln ½ Bund Koriander für das Erdnuss-Ingwer-Dressing: 2 EL Erdnussbutter ½ Limette ½ Knoblauchzehe, klein gehackt 1 TL Ingwer, gehackt 1 EL Tamari (traditionelle japanische Sojasauce) 1 TL Ahornsirup 40 ml Wasser für das Topping (optional): Erdnüsse, Röstzwiebel Zubereitung: 1. Den Chinakohl und das Blaukraut in dünne Streifen hobeln oder schneiden. Paprika und die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden, die Karotten schälen und grob raspeln. Den Koriander mit den Stielen grob hacken. Alles in eine Schüssel geben. 2. Die Hälfte des Wassers und die restlichen Zutaten in einem Mixer glatt mixen. Das restliche Wasser langsam einträufeln und unterschlagen, bis die gewünschte Konsistenz (Dip oder Dressing) erreicht ist. 3. Den Krautsalat Thai-Style damit anmachen. Tipp: Das Dressing passt auch bestens zu einem Reisnudelsalat oder als Dip für Sommerrollen.