Gegrillte Auster mit Petersilie und Rettich
Zutaten:
8 Gillerdeau Austern No. 2 Für die Sauce: 2 Schalotten, geschält und in Ringe geschnitten 2 Petersilienwurzeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten 50 g Butter 200 ml Weißwein 400 ml Gemüsefond 250 ml Buttermilch 100 g Creme fraiche 1 großer Bund glatte Petersilie Salz Cayennepfeffe