Portugal ist eine Reise wert. Schier endlose Sandstrände, saftig grüne Olivenhaine und kristallklare Bergbäche gilt es zu erkunden. Ein Traumland. Aber nicht nur wegen der Landschaft. Auch seiner Küche wegen sollte man einmal in den südwestlichsten Teil Europas reisen, um wahrlich viel Unbekanntes zu entdecken. Denn Portugal isst mehr als nur gegrillte Sardinen mit einem Schluck Portwein. Auch wenn auf dem azulejoartigem Cover unzählige Sardinen Lust auf Portugal machen, „Zu Gast in Portugal“ zeigt das unbekannte kulinarische Portugal: Von gegrilltem Fisch, feuriger Piri Piri und frischem Koriander im Süden bis zu cremigem Schafskäse, würzigem Geräucherten und deftigen Eintöpfen im Norden verführt uns dieses Land mit aromatischen Köstlichkeiten. 25 Restaurants öffnen ihre Türen, geben Einblick in ihre Arbeit, ihre Küche und ihr Land. Die Autorin Corinna Lawrenz zeigt gemeinsam mit den Portugalliebhaberinnen Anna und Laura neue Facetten des traumhaften Landes: Wir lesen spannende Anekdoten über das Leben in Portugal und seine Küche, lernen die Aromen der jungen kreativen Gastronomieszene kennen, erfahren, wo es den besten Fischeintopf gibt, von welcher Strandterrasse man den schönsten Blick auf den Sonnenuntergang hat und wo uns in der kalten Jahreszeit ein wärmender Kamin in rustikalem Ambiente erwartet. Mit diesen Geschichten und den landestypischen Rezepten gelingt es, das portugiesische Lebensgefühl nach Hause zu holen. Wahrlich ein Traum. se Zu Gast in Portugal. Corinna Lawrenz. Erschienen bei Callwey. 208 Seiten. 49 Euro.
Was bitte ist Umami? Die ganze kulinarische Welt nimmt dieses Wort in den Mund, doch die wenigsten wissen mit Umami wirklich etwas anzufangen. Die vier Geschmacksrichtungen süß, sauer, bitter und salzig kennen wir alle, aber Umami? Heiko Antoniewicz hat sich auf Spurensuche nach dem fünften Geschmack begeben und mit edlen, ausgefallenen Gerichten eine Antwort auf die Frage gefunden. Umami, dieses Buch ist eine Einladung, sich Umami auf der Zunge zergehen zu lassen. se Umami. Heiko Antoniewicz. Erschienen bei Tretorri. 160 Seiten. 69,90 Euro.