Buntes Winter-Essen: Risotto mit Radicchio
Radicchio gehört, ähnlich wie Chicorée, zu den bitteren Salatsorten. Während manche den bitteren Geschmack des Radicchios besonders schätzen, empfinden andere den Geschmack als zu herb. Dann sollte man die Radicchio-Blätter vor dem weiterverarbeiten einige Minuten in lauwarmes Wasser legen. So verli