Es soll ja Leute geben, die das ganze Jahr draußen grillen. Die meisten aber warten dann doch auf laue Sommerabende, um sich in der Outdoor-Küche zu vergnügen. Diese lassen zwar noch immer auf sich warten, aber mit diesem Buch gelingt uns ein kleiner Vorgeschmack – auf entspannte Sommernächte am Feuer. Zuerst einmal geht es um die Frage, welchen Grill man überhaupt anschmeißen soll. Tipps & Tricks zu Kugelgrill, Dutch Oven, Gasgrill & Co. sind dabei hilfreich. Dabei geht es um die Frage, welche Gerichte sich am besten auf welchem Grill zubereiten lassen. Ade Grillwürstchen und abgepacktes Fleisch. Neben raffinierten Fleisch-, Fisch und Gemüsegerichten runden vielfältige Beilagen und Dips das Grillmenü ab. Wie wäre es mal mit Pulled Chicken Tacos und Garlic Fries oder doch lieber Memphis Style Spareribs und Bacon-Kräuterbutter vom Grill? Wie heißt es so schön: Wer die Wahl hat, hat die Qual. Bei diesen 60 Rezepten trifft dies voll zu. se Will ich, grill ich! Wolf Elsebusch. Erschienen im EMF Verlag. 176 Seiten. 28 Euro.
Türkische Küche ist weit mehr als schnöder Döner und lappriger Kebap. Elif Oskan, eine leidenschaftliche Köchin mit Wurzeln im Südosten der Türkei, zelebriert die weltberühmte Küche von Gaziantep, verfeinert bekannte und vergessene Gerichte mit Techniken der gehobenen Gastronomie. Ihr stimmungsvolles Kochbuch „Cüisine“ gibt Einblicke in die türkische Küche und klärt Fragen. Wie man beispielsweise richtigen Pide-Teig macht. Wie gelingen Lahmacun, Içli Köfte und Adana-Kebab? Und worauf kommt es bei Baklava an? Neben Oskans beliebtesten Rezepten mit Tipps und Tricks für die Zubereitung vermittelt das reich bebilderte Kochbuch türkische Traditionen und Esskultur. Schnappschüsse von Recherchereisen und Geschichten von Elif Oskan führen in eine Welt ein, in der sich Freundschaft, Familie und Kulinarik genussvoll und voller Herzlichkeit verbinden. Ein Buch fürs Herz und für den Gaumen. se Elif Oskan. Cüisine. Türkische Küche und Geschichten aus Gaziantep. Erschienen im AT Verlag. 240 Seiten. 42 Euro.