Chimichurri ist eine argentinische Sauce, die in der Regel zu gegrilltem Rindfleisch serviert wird. Beispielsweise bei Asados – so heißen die Grillfeste in Südamerika. Diese sind ohne eine Chimichurri- Sauce nicht denkbar. Was in ein richtiges Chimichurri Rezept gehört, darüber sind sich die Argentinier (weitgehend) einig. Was der Name bedeutet, ist dagegen weniger klar. Gelegentlich wird diese spezielle Kräutersauce auch als Marinade für Fisch oder Geflügel verwendet oder als Sauce für die Bratwurst auf Weißbrot (choripán) serviert. Am verbreitetsten ist Chimichurri in der argentinischen Küche und Uruguay, aber auch in anderen lateinamerikanischen Ländern bis hinauf nach Nicaragua gehört die Sauce auf den Tisch. Auch wenn die grüne Variante (Chimichurri verde) am bekanntesten ist. Es gibt auch eine rote Variante (Chimichurri rojo). Bei diesem Chimichurri-Rezept werden beispielsweise Tomaten oder frische rote Paprika untergemischt.
Chimichurri ein Bund Petersilie ein Bund Basilikum ein Bund Koriander etwas Oregano 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer etwas Chili Olivenöl 1 Schuss roter Balsamico-Essig Zubereitung: 1. Für das traditionelle Chimichurri werden die Zutaten von Hand geschnitten und gemischt. Das dauert erheblich länger als mit der Küchenmaschine oder mit dem Mixer. 2. Die Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden. 3. Alles in einen Mixer geben, Olivenöl, Salz und Pfeffer, Chiliflocken dazu. Ist die Konsistenz zu trocken, mehr Olivenöl dazugeben. Zum Schluss mit einem Schuss Balsamico-Essig gut abschmecken. 4. Die Chimichurri-Sauce mindestens ein paar Stunden ziehen lassen. Am besten über Nacht. Melonensalat drei verschiedene Melonen 1 Bund Minzblätter Salz und Pfeffer Olivenöl Zitronenschale circa 30 g Parmesan, gehobelt 25 g Pistazienkerne 1 Mozzarella-Kugel Zubereitung: 1. Die Melonen halbieren, die Kerne entfernen und mit einem Kugelausstecher das Fruchtfleisch herausholen. Die Kugeln auf einer Platte anrichten. 2. Ein Minzpesto herstellen. Dazu die abgezupften Minzblätter, Olivenöl, Abrieb einer Zitrone sowie Pistazien, Parmesan und Salz und Pfeffer in einen Mörser geben und Zutaten klein mahlen. So viel Olivenöl hinzufügen, bis eine sämige Flüssigkeit entsteht. 3. Minzpesto über die Melonen geben, mit Mozzarella servieren.