Pilzberatungsstellen geben Sammlern Sicherheit. Im München gibt es zwei Pilzberatungen, die bis 16. Oktober montags geöffnet sind: Die im Rathaus am Marienplatz berät jeweils 10 bis 13 Uhr und 16.30 bis 18 Uhr (Tel.: 089/ 23 32 84 23). Im Pasinger Rathaus an der Landsberger Straße 486 ist montags von 8.30 bis 11.30 Uhr geöffnet (Telefon: 089/ 23 33 72 37). Die Stadt München gibt folgende nützliche Tipps zur Schwammerlsuche:
. Sammeln Sie maßvoll und umweltschonend!
. Lassen Sie alte, angefressene, angefaulte und noch sehr kleine, junge Pilze am Fundort stehen!
. Abschneiden oder Herausdrehen? Für den Organismus Pilz macht es keinen Unterschied. Für eine sichere Bestimmung benötigen Sie oder der Pilzberater aber einen ganzen Fruchtkörper mit Stielbasis.
. Unbekannte Arten für die Nachbestimmung getrennt von den Speisepilzen aufbewahren. Dafür eignen sich beispielsweise Plastikgefäße mit Deckel oder Aluminiumfolie.
. Die Pilze noch im Wald auf Madenfraß hin kontrollieren.
. Pilze kühl lagern und im möglichst frischen Zustand zur Pilzberatung bringen!
. Bereiten Sie nur einwandfreie, frische Pilzfruchtkörper zu, die Sie zweifelsfrei als Speisepilze erkannt haben!
. Viele Waldpilze sind roh unbekömmlich oder giftig, daher die Pilze ausreichend erhitzen (je nach Art und Menge etwa 20 Minuten).