Zutaten: 1 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl 1 Kaffeetasse rote Bio-Linsen (ca. 100 g) 1 Knoblauchzehe, abgezogen, klein gehackt ½ kleinere Süßkartoffel, gewürfelt 300 ml Gemüsebrühe (Instantpulver in heißem Wasser aufgelöst) 1 kleiner süßsaurer Apfel, geschält, Kerngehäuse entfernt, in kleine Würfel geschnitten (ein paar für die Deko zurückbehalten) 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und in sehr kleine Würfel geschnitten ein wenig frischer oder geriebener Chili 150 – 200 ml Kokosmilch 1 Prise Salz 1 TL Agavendicksaft ½ Bund Koriander, sehr fein gehackt, ein bisschen zum Garnieren aufheben Zubereitung: 1. Linsen in einem feinen Sieb gut abspülen und abtropfen lassen. 2. Öl in einer ausreichend großen Pfanne oder einem Topf auf kleinerer Stufe erwärmen. Knoblauch vorsichtig andünsten, anschließend Linsen und Süßkartoffel dazugeben, Temperatur leicht erhöhen und sofort die Brühe angießen, 10 bis 15 Minuten simmern lassen, bis die gewünschte Bissfestigkeit der Gemüse erreicht ist. 3. Apfelstücke hineingeben, dann den Ingwer unterrühren, mit Kokosmilch aufgießen, warm werden lassen und mit wenig Salz, Chili und Agavendicksaft abschmecken. 4. Kurz vor dem Servieren den Koriander sehr fein hacken und unterrühren. 5. Zum Anrichten nach Gusto mit Apfelwürfeln und/oder dem restlichen Koriander dekorieren. Hinweis: Dieses Gericht eignet sich als Hauptspeise genauso wie als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Huhn oder Fisch. Es schmeckt auch kalt (mit Zimmertemperatur) als Vorspeise, falls etwas übrig bleibt.
Wir sehen uns vorm Gericht! heißt das erste Kochbuch von Willy Astor. Darin hat der Münchner Komödiant, Unfugunternehmer und Komponist als begeisterter Feinschmecker seine Freunde eingeladen, mit ihm ihre Lieblingsrezepte zu kochen. „Wir sehen uns vorm Gericht!“ ist keine Drohung, sondern versteht sich als Einladung fürs gesellige Beisammensein. Astor hat für dieses Buch Freunde, Sterneköche und Kollegen getroffen. Mit Rezepten von Gerhard Polt, Bobby Bräuer, Hans Haas, Hella Witte, Martina Schwarzmann, Annik und Konstantin Wecker und Karl Ederer. Von Willy Astor selbst stammen ein paar seiner persönlichen Favoriten – wie die Linsenweisheit eben. Willy Astor, „Wir sehen uns vorm Gericht!“, soeben erschienen im Antje-Kustmann-Verlag, 176 Seiten, 28 Euro.