Fenchel mit Schmorzwiebel und einer Lauch-Beurre-Blanc
Fenchel wird häufig unterschätzt. Dabei ist die Knolle sehr kalorienarm und enthält eine Reihe an wichtigen Nährstoffen. So stecken in der Fenchelknolle z. B. die Mineralstoffe Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen. Doch auch die Vitamine A und C zählen zu den Inhaltsstoffen des Fenchels. Fenchel ist