Erdbeerceviche mit geröstetem Spargel, Sellerie und schwarzem Knoblauch
Zutaten für vier Personen: für die Selleriecreme: 1 Knollensellerie 2 El Creme fraîche etwas Zitronenzeste grobes Salz 4 Zehen Schwarzer Knoblauch 2 El helle Misopaste 5 El kalt gepresstes Nussöl oder Rapsöl für die Leche de Tigre (Tigermilch): 1 Zitrone 1 Limette 1 Orange 1 Stange Staudensellerie