„Patiss3“ – der 3D-Drucker für Konditoren zaubert staunenswerte Kunstwerke hervor. © La Pâtisserie numérique
Das französische Startup La Pâtisserie numérique hat mit dem 3D-Drucker „Patiss3“ eine innovative Möglichkeit entwickelt, Gebäck in komplexen Formen herzustellen. Der zunächst für professionelle Backstuben konzipierte Drucker kostet 28 800 Euro und verwendet traditionelle Zutaten wie Butter, Zucker und Eier als „Tinte“, die in eine mit Mehlpulver gefüllte Wanne gespritzt wird. Dabei sind auch außergewöhnlichere Spezialitäten möglich. Nach dem Druck wird das Gebäck im Umluftofen gebacken und anschließend vom überschüssigen Mehlpulver befreit.
Das Mehlpulver, hergestellt aus französischem Weizen, ist in verschiedenen Varianten erhältlich und kann bis zu 50 Mal wiederverwendet werden. Firmengründerin Marine Coré-Baillais betont, dass der Drucker das Konditorenhandwerk unterstützen soll, indem er aufwendige Handarbeit automatisiert und neue Gestaltungsmöglichkeiten bietet. Derzeit sind zehn Geräte in Frankreich und Belgien im Einsatz – mit dem Ziel, in den nächsten fünf Jahren eine kleinere Version für den Hausgebrauch zu entwickeln.
JH