Hülsenfrüchte enthalten wertvolles Eiweiß. © Panther
München – „Der Mensch ist, was er isst“, sagt Dr. Ulrich Bauhofer. Seine Zutatenliste für ein langes Leben enthält vor allem frische Nahrungsmittel – und viele schmackhafte Gewürze. Die duften nicht nur großartig, sondern enthalten auch pflanzliche Heilstoffe. So etwa Zitronenmelisse. Das Kraut ist seit der Antike als Heilpflanze beliebt. Zitronenmelisse kann Stress und nervöse Beschwerden lindern und den Schlaf fördern.
Ein weiteres heilendes Gewürz ist Kurkuma. Kurkuma gehört zu den Ingwergewächsen, seine intensive gelbe Farbe entsteht durch den Wirkstoff Kurkumin. Es wirkt entzündungshemmend und antioxidativ, das bedeutet, es kann helfen, Oxidationsvorgänge zu reduzieren, die die Zellen schädigen. Zudem fördert es den Gallenfluss, unterstützt die Leber und wirkt entgiftend. Die Wirkung von Kurkuma wird durch Pfeffer (Piperin) erhöht. Achtung: Bei Lebererkrankungen bitte vorher den Arzt konsultieren, bei Gallensteinen können Kurkumapräparate zu Koliken führen. Schwangere und Stillende dürfen mit Kurkuma würzen, sollten jedoch keine Kurkumapräparate einnehmen. Zudem empfiehlt Dr. Bauhofer u. a. Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel.
„Diverse Studien zeigen, dass tierische Eiweiße, vor allem rotes Fleisch, systemische Erkrankungen wie Krebs, Diabetes, Alzheimer und Herz-Kreislauf-Probleme fördern“, sagt Dr. Ulrich Bauhofer. Doch Eiweiß sei natürlich unverzichtbar. „Erwachsene sollten pro Tag pro Kilogramm Körpergewicht zwischen 0,8 Gramm und höchstens 2 Gramm Eiweiß zu sich nehmen, ab 50 Jahren erhöht sich der Bedarf um 0,2 Gramm pro Kilo Körpergewicht“, sagt der Experte. Sein Tipp: Bevorzugen Sie pflanzliche Eiweißquellen: Linsen, Mungbohnen, grüne Bohnen, schwarze und weiße Bohnen, Kidneybohnen, Erbsen, Kichererbsen, Soja, Tempeh, Hanf, Mandeln, Walnüsse, Chiasamen, Leinsamen, Kürbiskerne, Spirulina und Chlorella und grünes Blattgemüse.
SUSANNE SASSE