Eingekocht haben schon unsere Großmütter den ganzen Sommer über. Meist gab es Marmelade und Kompott. Doch Einkochen ist weit mehr als das bloße Haltbarmachen von Lebensmitteln. Es ist auch „ein Stück Freude und Herzlichkeit, die wir mit jedem Glas verbinden“. So nennen es die Autoren von „Das Original-Einkochbuch“. Sie stellen darin Grundlagen, Rezept-Ideen und Tipps und Tricks zum Einwecken und Fermentieren vor. In diesem Buch finden sich Klassiker ebenso wie Neuentdeckungen. Artischocken mit roten Zwiebeln beispielsweise versprühen südeuropäisches Flair. Sie schmecken zur Brotzeit, passen aber auch hervorragend in den Salat oder können als Tapas gereicht werden. Schön anzusehen sind die süßsauren Kohlröschen: Brokkoli wird dabei mit Blumenkohl abwechselnd ins Glas geschichtet. Auch Suppen und Fonds lassen sich haltbar machen – schnelle Küche für den Alltag. Säfte und Sirupe dürfen dabei auch nicht fehlen. So hat man das ganze Jahr etwas von den Schätzen aus dem Garten. Das Original Einkochbuch. Grundlagen und Rezeptideen. Erschienen im Weck Verlag 256 Seiten. 34,99 Euro.SE