Die Themen Gesundheit und Ernährung begleiten Stefan Wiesner bereits ein Leben lang. Denn „eine bewusste und ausgewogene Ernährung stärkt unsere Gesundheit und hilft, unseren Körper und Geist in Balance zu bringen“. Kochen ist also weit mehr als reine Nahrungszubereitung, ist der Schweizer Koch überzeugt. Es kann „unser Wohlbefinden nachhaltig verbessern und ist eine Kunst, die alle Sinne berührt“. Gesunde Ernährung ist für Wiesner wichtig, trotzdem legt er Wert darauf, sich dem Thema nicht dogmatisch zu nähern. Fürs Wohlbefinden kommt es auch auf den Genuss an. In „Herzens Küche“ ist das Feuer das entscheidende Element – als Mittel zum Kochen, aber auch als Symbol für Wärme und Lebensfreude. Es sind einfache, ayurvedisch inspirierte Gerichte wie Randen-Gnocchi, Tavolata mit Feuergemüse oder Bratäpfel, die am Herd, über Feuerringen und offenen Flammen zubereitet werden. Stefan Wiesner ist alles andere als ein gewöhnlicher Koch. Herzens Küche. Stefan Wiesner. Erschienen im AT Verlag. 288 Seiten. 39 Euro. SE