Geht schnell: Monika Schuster kocht Ratatouille.
Für den französischen Klassiker Ratatouille muss man zunächst viel Gemüse schnippeln.
Die Brotchips passen gut zum Gemüsegericht.
Gemüse je nach Jahreszeit kommt ins Ratatouille.
Safran braucht Flüssigkeit, um sich zu entfalten.
Der Birnensaft verleiht dem Gericht das gewisse Etwas.
Bunt und voller Aromen: Monika Schusters Ratatouille mit Ziegenkäse und Brotchips schmeckt zu jeder Jahreszeit. © Oliver Bodmer
Manche Dinge kann man nicht planen. „Ich suche Dich.“ Dieser Aufruf von TV-Koch Tim Mälzer fiel Monika Schuster zufällig in die Hände und weil sie den Küchenstar „eh schon immer mal kennenlernen wollte“, bewarb sie sich kurz entschlossen. Der Beginn „eines großen Abenteuers“. Die Münchnerin ist zurzeit bei VOX in der „Meisterklasse“ zu sehen.
„Ich wollte mir eine coole Zeit machen“, sagt sie über die Dreharbeiten in Hamburg. Doch „irgendwann war ich nur noch am Anschlag“. Mälzers „Meisterklasse“ verlange „wirklich alles“ von den Teilnehmern. Schließlich sucht Mälzer „den Koch oder die Köchin mit einer einzigartigen Handschrift“.
„Mälzer gibt sich nicht schnell zufrieden.“ Und das passt auch zum Lebensmotto von Monika Schuster. „Mir geht es immer um den Geschmack.“ Während der Sendung haben die Juroren bei der 56-Jährigen ein Alleinstellungsmerkmal festgestellt: Monika Schuster arbeitet immer mit Früchten. „Das habe ich bislang immer eher unterbewusst gemacht.“ Dass sie sich vor Jahren eine Kochjacke mit Fruchtmotiven schneidern ließ – Zufall. Doch jetzt feilt Monika Schuster an ihrer Handschrift und nimmt sich Tim Mälzers Rat, „noch mehr den Geschmack auszureizen“, zu Herzen. Im Fall vom Ratatouille, das sie heute kocht, sind es Birnensaft und Safran, die den Geschmack ihrer Meinung nach perfekt machen. Juror Jan Hartwig hat ihr in einer der Sendungen „Küche mit Gefühl“ attestiert.
Nach der Schule lernte Monika Schuster zunächst Hotelfachfrau – einen Ausbildungsplatz zur Köchin bekam sie damals nicht, „weil ich eine Frau bin“. Doch Monika Schuster fand und findet im Leben immer eine Lösung. Sie arbeitete bei Dallmayr, absolvierte eine Küchenmeisterprüfung, machte eine Ausbildung zur Diätköchin und war beruflich zehn Jahre eng mit Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann verbunden. 2012 gründete sie „Die Einmacherei“, ein Genussladen im Herzen von Neuhausen. Dort kocht sie feine Restaurantküche und macht sie im Einmachglas haltbar. Das Sortiment wechselt je nach Jahreszeit. Es richtet sich an alle, die „gerne gut essen, aber wenig Zeit zum Selberkochen haben“.
MEISTERKOCHEN
dienstags auf VOX. Die Einmacherei: Birkerstraße 7 in München, FR und SA von 9 bis 18 Uhr offen.