Wir Deutsche lieben die Aperitif-Kultur. Auch wer alkoholfrei ins neue Jahr starten will, muss auf Genuss nicht verzichten. Alkoholfreie Bitters, kombiniert mit Tee, Kombucha oder sogar Kichererbsenwasser sind eine hervorragende Alternative. Dazu schmecken kleine Snacks.Ein klassischer Aperitif mit einer Balance aus Frucht und feinen Bitternoten ist ein alkoholfreier Rubin Spritz.Zutaten: 3 cl Rubin Aperitif 8 cl spritziges Mineralwasser Eiswürfel Zitrus-Zesten zum Servieren Variante mit Lapsang Souchong – das ist ein über Kiefernholz geräucherter Schwarztee. Zubereitung Tee: Einen Teelöffel (ca. 3-5 g) lose Blätter pro Tasse (200 ml) mit sprudelnd kochendem Wasser (100°C) aufgießen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach soll der Tee abkühlen. Zubereitung Drink: Einen großen Eiswürfel in ein Tumblerglas geben. 12 cl kalter Lapsang Souchong und 3 cl alkoholfreier Rubin Aperitif. Mit Orangenzeste garnieren. Zum Rubin Aperitif schmeckt ein Snack mit marinierten Oliven mit Grapefruitschale und Fenchelsaat. Zutaten 150 g grüne Oliven (entsteint oder mit Stein, nicht zu mild) 1 Streifen Bio-Grapefruitschale (nur Zeste, kein Weiß) ½ TL Fenchelsaat 1–2 TL mildes Olivenöl Zubereitung: Fenchelsaat kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duftet. Oliven mit Olivenöl, Fenchelsaat und Grapefruitschale mischen. 5 Minuten ziehen lassen – fertig. Bei Zimmertemperatur servieren. Dazu passt ein Butterbrot. Am besten kräftiges Sauerteigbrot oder Bauernbrot nehmen, dieses dick aufschneiden und mit gesalzener Butter anbieten. Bernstein Aperitif – ein Aperitif mit Noten von Blüten, Nadelholz und Bitterorange. 2 cl Bernstein Aperitif 12 cl spritziges Mineralwasser Eiswürfel Zubereitung: Alles in ein Glas geben und servieren. Variante mit Aqua Faba (Kichererbsensud) 2 cl frischer Zitronensaft 2 cl Aqua Faba 4 cl alkoholfreier Bernstein Aperitif 6 cl stilles Wasser Zubereitung: Alles mit einigen Eiswürfeln in einen Shaker geben und shaken. In einen Champagnerkelch abgießen. Mit Zitronenzeste garnieren. Zum Bernstein Aperitif schmeckt ein Snack aus gerösteten Mandeln.Zutaten: 150 g ungeschälte Mandeln 1 TL Olivenöl fein abgeriebene Schale von 1/4 Bio-Orange kleiner Zweig Rosmarin (fein gehackt) 1 Prise Chiliflocken (optional) Meersalz Zubereitung: Mandeln mit Olivenöl, Orangenzeste und Rosmarin mischen. Bei 160–170 Grad ca. 12–15 Minuten im Ofen rösten, einmal wenden. Nach dem Rösten salzen. Optional mit Chili würzen. Apero-Tastings: Franz von Fein veranstaltet in seinem Showroom an der Schwanthalerstraße regelmäßig am Freitagnachmittag Apero-Tastings. Kosten pro Person 15 Euro. Dafür gibt es vier alkoholfreie Drinks. Anmeldung unter Servus@franzvonfein.de.