Die Kartoffel wird nicht umsonst als die Königin der Küche bezeichnet. Kaum ein Lebensmittel ist so vielseitig einsetzbar. Sie schmeckt als Aufstrich genauso wie als Beilage. Pommes und Knödel sind dabei die Klassiker schlechthin. Kartoffeln sind aber weit mehr als bloße Begleiter. Zur Vorspeise munden sie als Pont-Neuf-Kartoffeln mit Crème fraîche. Edel kommt sie als Kartoffel-Millefeuille mit Kaviar auf den Tisch. Kartoffeln können auch als vegetarische Hauptspeisen für sich stehen – wie das Süßkartoffelgratin mit Ziegenkäse oder die Kartoffelmaultaschen. Autor Martin Lorenz hat über 70 renommierte und ausgezeichnete Köche um Kartoffel-Rezepte gebeten, dargeboten mit wunderschönen Rezept-Fotos. Eins klingt vielversprechender als das andere. Dazu serviert er Basiswissen: Welche Kartoffeln gibt es und was sind die Unterschiede? Warum sind Kartoffeln gesund? Beim Durchblättern von „Alles Kartoffel“ möchte man am liebsten sofort loslegen, um selbst die Knollen zu verarbeiten. Schöner könnte eine Hommage an die Kartoffel nicht ausfallen. Alles Kartoffel. Martin H. Lorenz. Erschienen bei Callwey. 240 Seiten. 45 Euro.SE