Wilde Zeiten Küche

Harald Rüssel, Sternekoch und Jäger, entführt in seinem neuen Kochbuch „Wilde Zeiten Küche“ in die Natur – in den Wald, auf die Wiesen, an den Fluss – und zeigt, was es kulinarisch dort zu entdecken gibt: Wildkräuter und Pflanzen, Pilze, Fische, Wildbret. Was Harald Rüssel bei seinen Streifzügen in der Natur sieht, fühlt und riecht, fließt direkt in seine Küche ein. So entsteht, gemeinsam mit den frischen Ideen seines Sohnes Frederik, Stück für Stück eine moderne Küche. Die 70 Rezepte im Kochbuch sind nach den Jahreszeiten gegliedert und getragen von den regionalen Genüssen aus der Natur: von vegetarischen Köstlichkeiten wie einem Friséekräutersalat mit bunten Beten über herrliche Fisch-Spezialitäten und Rezepte mit Reh und Fasan bis zum süßen Finale. Es sind simple Rezepte wie die Pellkartoffeln auf dem Salzbett oder die Bratkartoffeln mit Wiesenkräutern genauso aufgeführt wie komplexe Gerichte wie die Hirschschulter mit grünem Serviettenknödel. So schmeckt Heimat. Wilde Zeiten Küche. Harald Rüssel und Söhne.Unsere Rezepte rund ums Jahr. Wilde Genussrezepte. DK Verlag. 240 Seiten. 35 Euro.SE