Von Artischocke bis Zucchini, von Agnolini bis Ziti: Pasta und Gemüse sind ein Traumduo. Auch wenn sie hervorragend schmeckt – es muss nicht immer die klassische Tomatensoße sein. 80 zum Teil ungewöhnliche Pasta-Rezepte verrät Cettina Vicenzino. Ihr Buch „Pasta e Verdura“ widmet sich zuerst der Nudel an sich, den verschiedenen Nudelteigen ebenso wie der richtigen Aufbewahrung. Die Rezepte sind nach Jahreszeiten sortiert. Trotz der vielen vegetarischen und teils sogar veganen Rezepte ist dies kein rein vegetarisches Kochbuch. Bisweilen kommen Pancetta oder Sardellen zum Einsatz, die den Gerichten Umami verleihen. Jetzt im Frühling schmecken eine Mangold-Lasagne mit Zucchini-Blüten oder schwarze Reis-Rigatoni mit weißer Blumenkohlcreme. Außergewöhnlich ist der Tropical Pasta-Salat mit Gurken, Melone und Mango. Zwischen den Rezepten sind Geschichten um die italienische Küche eingestreut. „Pasta & Verdura.“ Eine perfekte Liaison. Pasta & Verdura. Cettina Vicenzino. Erschienen im DK Verlag. 256 Seiten. 27 Euro.SE