Berlin – Durchfall wird oft durch unbeabsichtigte Infektionen verursacht. „Es herrscht immer noch Unwissen dazu, wie man sich vor Durchfall schützen kann“, sagte der Gastroenterologe Professor Dr. Thomas Weinke. Die Infektionen werden meist durch verunreinigte Nahrungsmittel, Wasser oder Schmierinfektionen übertragen.
Als Beispiel: rohes Hühnerfleisch. „Rund die Hälfte aller Hühner ist kontaminiert mit dem Bakterium Campylobacter. Wird rohes Hühnchenfleisch in der Küche mit Wasser abgewaschen, dann kontaminiert das Spritzwasser die Umgebung. Deshalb sollte man Hühnerfleisch nie abwaschen und auch nur gut durchgegart essen“, so Weinke. Durch ein Erhitzen auf mindestens 70 Grad für zwei Minuten werden die Erreger zerstört.
Durchfall führt zum Verlust von Mineralstoffen, die am besten durch eine Elektrolytlösung ersetzt werden. Als Alternative: vier Teelöffel Zucker mit einem dreiviertel Teelöffel Salz mischen und dies in 250 Milliliter Orangensaft plus einem Liter Mineralwasser lösen.