Sylwia Gervais hat ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht. Ihre Leidenschaft ist das Haltbarmachen, Wildkräuter und Fermentation. Diesen „grünen Lifestyle“, wie sie es nennt, fasst sie jetzt in ihrem Buch „Die Kunst der wilden Fermentation“ zusammen. Obst, Gemüse, Milch, Getreide, Nüsse und Wildpflanzen verwandeln sich wie durch Zauberhand in gesunde und haltbare Fermente. Dahinter steckt ein ganzer Kosmos von wilden Mikroben, die biochemische Reaktionen in Gang setzen. Sylwia Gervais hat ihr Wissen von Oma Basia. Sie wuchs in den 1970er Jahren in Polen auf. „So wie heute Eiscreme war für uns ein Biss in eine kalte, spritzige Salzgurke die Erfrischung schlechthin.“ Damit nichts schimmelt, nichts explodiert und es am Ende wirklich fantastisch schmeckt, zeigt die Autorin, worauf man achten muss und wie man die fleißigen Mikroben bei ihrer Arbeit am besten unterstützt. Über 200 inspirierende Rezepte. Die Kunst der wilden Fermentation. Sylwia Gervais. Erschienen im Ulmer Verlag. 320 Seiten. 42 Euro.SE