Keimgefahr: Auf Küchenschwammen vermehren sich Bakterien schnell. © Imago
Küchenschwämme sind häufig Bakterienschleudern und sollten öfter gewechselt werden. Eine aktuelle Untersuchung des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) zeigt, dass sich darauf Erreger wie Coli-Bakterien, Salmonellen oder Staphylokokken in wenigen Tagen massiv vermehren. Die Keimgefahr bleibt oft unbemerkt. Denn weder unangenehmer Geruch noch Verfärbungen oder eine schleimige Oberfläche liefern dabei verlässliche Hinweise auf die tatsächliche mikrobielle Belastung, berichtet die Fachzeitschrift Journal of Food Protection.
Lebensmittelbedingte Infektionen verursachen weltweit erhebliche Schäden. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) erkranken jährlich rund 600 Millionen Menschen durch kontaminierte Lebensmittel. „In der öffentlichen Wahrnehmung geht es meist um Ausbrüche in Großküchen, Restaurants oder lebensmittelverarbeitenden Betrieben“, berichtet der Gesundheitsnachrichtendienst Medscape. „Tatsächlich entsteht jedoch ein erheblicher Teil dieser Infektionen im privaten Haushalt.“