Christoph Pinzl, 54, ist Biersommelier und leitet das deutsche Hopfenmuseum in Wolnzach.
Herr Pinzl, wie schmeckt Weißbier am besten?
Ich bin Biersommelier und kein Missionar, daher sage ich: Das weiß jeder selbst am besten. Ein Weißbierglas muss nicht zwingend sein. Ich schenke das Bier gern mal in ein anderes Glas, dann schmeckt es nämlich auch anders.
Was ist das Besondere am Weißbier?
Das Entscheidende beim Weißbier oder Weizenbier ist der Anteil an Weizenmalz, mindestens 50 Prozent. Und die obergärige Hefe, denn ein alter Spruch heißt: Der Brauer macht die Würze, aber die Hefe macht das Bier.
Welche Sorte passt wann?
Nach einer Radtour ist die alkoholfreie Version die beste. Beim Essen passen helle Sorten zu hellen Soßen und dunkle zu dunklen.
Und wer trinkt Weißbier?
Eigentlich jeder. Weißbier ist zeitlos. Es gehört zu den meistgetrunkenen Biersorten in der Gastronomie.
Interview: Magdalena Höcherl