„Ein Tier zu töten, ist niemals schön“
Die Kühlung des Schlachthofs ist sein Arbeitsplatz: Fleischsommelier Johann Vorportner steht im Vion-Rinderschlachthof in Waldkraiburg vor einer Rinderhälfte.
Fleischsommelier Johann Vorportner berät Kunden darin, welches Fleisch zu welcher Zubereitungsart passt
Waldkraiburg – Johann Vorportner geht durch die Kühlung des Vion-Rinderschlachthofs in Waldkraiburg. „Hier ist quasi mein Reich“, sagt der 43-Jährige. An diesem Montagmittag sind die Kühlräume schon etwas geleert. Halbe Rinder hängen noch an ein paar Bahnen von der Decke. Vorportner entscheidet hier