Mettenheim – Andrea Roß ist eine bodenständige, junge Frau aus dem Herzen des Landkreises Mühldorf. Die 25-Jährige vereint Tradition und Moderne, Brauchtum, Dialekt und neue Trends und verleiht damit auch der klassischen bayerischen Küche eine neue, zeitgemäße Note.
Hauptberuflich arbeitet Roß auf dem Hof ihrer Eltern, auf dem sie aufgewachsen ist, „den ich später auch übernehmen werde“, erzählt sie. „Ich bin seit 2022 Hauswirtschaftsmeisterin und ich liebe meinen Beruf über alles.“ Sie ist außerdem Referentin für Ernährung und Hauswirtschaft und Ernährungsfachfrau beim Bayerischen Bauernverband.
Klassische Rezepte
neu interpretiert
Ihre große Leidenschaft ist von klein auf Kochen und Backen sowie das Ausprobieren von Neuem. Immer wieder hat sie Ideen, um klassischen Rezepten einen neuen Dreh zu verleihen – mit Erfolg. Erste „Versuchskaninchen“ sind ihr Freund und ihre Eltern. „Mein Papa ist anfangs immer etwas skeptisch, aber meistens kann ich ihn überzeugen“, sagt Roß.
Aus einem klassischen Serviettenknödel zaubert sie mit Hefezopf oder süßem Gebäck eine süße Variante, Bratkartoffeln werden zur Basis für einen Bratkartoffelsalat. Und dann gibt es bei ihr sogar ein Kartoffel-Cordon bleu mit Schinken und Käse, aber ohne Fleisch.
„Ich möchte den Klassikern einfach einen modernen Touch geben“, erzählt Roß. Schließlich habe sich in den vergangenen Jahren auch die Küche verändert: „Es soll viel regional und saisonal sein.“ Die Gerichte sollen einfach und schnell zu machen sein, aber trotzdem etwas hermachen. „Am Ende soll was Schönes herauskommen.“
Brauchtum und Tradition sind Andrea Roß wichtig – auch der Dialekt, den sie spricht. „Warum soll ich mich verstellen? Ich red’ einfach Boarisch.“ Das komme auch bei ihren Kursen gut an. Dialekt, Brauchtum, Tradition sind ein „ein schönes Gefühl“ von Heimat und Zusammengehörigkeit: „Das sollte man weitergeben und beibehalten.“
Kochkurse, Kochshows
und Fernsehen
Der Ansatz von Andrea Roß kommt an – bei ihren Kursen und Kochshows. Zuletzt hat sie für den Verband „Unsere Bayerischen Bauern“ bei München TV für drei Sendungen neue Rezepte zum Thema Kartoffeln, Eier und Quinoa gekocht. Die sind am 1. März, am 29. März und am 24. Mai jeweils ab 19 Uhr zu sehen.
Bei aller Liebe zu Neuem: Manches muss für Andrea Roß so bleiben, wie es immer schon war, weil es so wie es ist – trotz allem Wandel – einfach richtig ist: zum Beispiel der Schweinsbraten ihrer Oma. „Den soll man lassen, wie er ist“.