Die Wurst im Krapfen wird rund und flach als Patty serviert. © Jie Lu
Der narrische Faschingsdienstag wird heuer um eine Attraktion reicher: Einige der Münchner Innenstadtwirte servieren an diesem Tag einen Krapfen, der es in sich hat. Und zwar eine Weißwurst inklusive einer Mischung aus einem Weißwurst-Senf und einem Hauch Löwensenf aus Düsseldorf. Beide werden von Develey hergestellt. Fasching trifft Karneval. Helau!
Die Idee zum Weißwurstkrapfen hatten Thomas Vollmer vom Augustiner-Stammhaus und Katharina Kreutzkamm-Aumüller von der Conditorei Kreutzkamm. Und weil das Schmalzgebäck, so Innenstadtwirte-Sprecher Tobias Ranzinger, das Zwölf-Uhr-Läuten nicht kennt, gibt es die kulinarische Premiere den ganzen Tag über. Bis die Küche schließt.
Auf dem Foto sieht man schon: Die Weißwurst wird extra in Form gepresst als Patty, darüber kommt der Senf-Mix und der Deckel drauf. Ranzinger hat’s schon probiert und sagt: „Wir waren alle zunächst skeptisch, aber dann überrascht, wie gut der nicht süße Krapfenteig mit der Weißwurst und dem Senf harmoniert. Das passt erstaunlich gut.“
In der Wochenend-Ausgabe erfahren Sie mehr, liebe Leserinnen und Leser. Am Freitag können wir die abenteuerliche Kreation (kostet 6,66 Euro pro Stück) probieren. Am Faschingsdienstag dann wird sie u. a. im Augustiner Stammhaus, dem Hofbräuhaus, dem Augustiner am Dom und dem Augustiner am Platzl serviert.MATTHIAS BIEBER