Zeno Kratzer mit Braumeisterin Annalena Ebner. © Götzfried
Frischer Wind im Traditionshaus: Das Paulaner Bräuhaus am Kapuzinerplatz bekommt einen neuen Wirt. Zeno Kratzer heißt er und ist in der Gastroszene kein Unbekannter. Der 33-Jährige ist Mitbetreiber der Amari-Bar an der Dachauer Straße. Und jetzt auch Wirt, nachdem er das Zepter von seinem Vorgänger Hermann Zimmerer übernommen hat. Der hatte zum Jahresende aufgehört. Seitdem ist das Wirtshaus mit rund 350 Plätzen – in dem noch vor Ort gebraut wird – geschlossen. Kratzer und sein Team renovieren, Anfang April wollen sie eröffnen.
Die Innenausstattung bleibt eigentlich so gut wie gleich, der Schweinsbraten soll billiger werden und das Konzept moderner. Er wolle eine Art „Erlebnisgastronomie“ schaffen, sagt Zeno Kratzer. Und doch den Charakter des Traditionsgasthauses erhalten. „Das Wirtshaus soll ein Platz für alle sein.“ Bald dann auch mit Schafkopfturnieren, Vorträgen über bayerische Geschichte oder kleinen Konzerten. Und gutem Bier natürlich. LEA