Stephanskirchen – Ein Schuljahr lang wurde die Schule mit Rektor Florian Burggraf und Verpflegungsbeauftragter Sabine Sinnesbichler von Schulverpflegungscoach Doris Bernhofer im Bereich Mittagsverpflegung gecoacht. Im Rahmen der Fachtagung Kita- und Schulverpflegung mit dem Motto „Genussort Mahlzeit – Food-Trends in Kita und Schule“ fand nun im Alten Speicher in Ebersberg die Urkundenverleihung für das Coaching Kita- und Schulverpflegung 2017/2018 statt, das erstmals nach den bayerischen Leitlinien für die Kita- und Schulverpflegung durchgeführt worden ist. In den zehn Jahren der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Bayern wurden bislang insgesamt 66 Schulen und 32 Kindergärten gecoacht. Heuer haben sich fünf Kitas und sechs Schulen an dem Projekt beteiligt.
In Stephanskirchen gibt es an der Grundschule mit verlängerter Mittagsbetreuung und an der Mittelschule mit offenem Ganztagesangebot 50 bis 80 Essensteilnehmer pro Tag. Die Mensa wird mit tiefgefrorenem Essen beliefert: Vor- und Hauptspeise oder Haupt- und Nachspeise. Zusätzliche Speisekomponenten werden eingekauft und selbst zubereitet, zu einem sehr großen Anteil biologisch und regional.
Die Schule hatte hinsichtlich Mittagsverpflegung folgende Herausforderungen: Der Speiseplan soll nach den Leitlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) optimiert werden.
Das Essen schmeckt – darin sind sich fast alle Schüler einig. Auch einige Lehrer, einschließlich der Schulleitung, nutzen gerne das Mensa-Angebot. Allerdings trübten die Lautstärke und der eher kahle Raum den Genuss.
Während des Coachings wurden folgende Lösungen entwickelt: Der Speiseplan wurde in enger Zusammenarbeit mit dem Caterer geändert: Es kommen mehr Vollkornnudeln und Naturreis auf den Tisch sowie viele neue vegetarische Gerichte wie Linsencurry und Gemüseschnitzel – und nur noch wenige Süßspeisen. Kräuter und Blüten aus dem Schulgarten verfeinern die Gerichte. Zudem wurden Leitlinien erstellt: „Da schmeckt’s uns“ ist das Motto für die Verpflegung.
Für eine Verringerung des Geräuschpegels sorgen Wachstuchtischdecken und eine Lärmampel. Zudem wurden die Wände mit einem Kunstwerk eines Kirchenmalers und Schülern verschönert.
Sehr zufrieden mit dem Ergebnis zeigte sich Rektor Burggraf: „Das Coachingprojekt hat alle Parteien an einen Tisch geholt, und so konnten die Abläufe für alle passend optimiert werden. Gerade nach dem Start mit einem neuen Essensanbieter war dies sehr wichtig und gewinnbringend. Außerdem gelang durch die verbindlichen Zielsetzungen in kürzester Zeit eine optische Aufwertung unserer Schulmensa, was schon lange beabsichtigt war.“
Irmgard Reischl, Leiterin der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Oberbayern Ost dankte allen Beteiligten am Coaching der Otfried-Preußler-Schule für deren Engagement. Sie hofft, dass man dort auch in Zukunft am Thema „Mit gutem Essen Schule machen“ dranbleibt. „Denn gute Schulverpflegung ist Teil eines gelingenden Schullebens. Von gutem Essen profitieren alle.“
Auch im kommenden Kita- und Schuljahr werden wieder fünf Kitas und acht Schulen von der Vernetzungsstelle Kita- und Schulverpflegung Oberbayern Ost gecoacht. Weitere Informationen zum Angebot der Vernetzungsstelle in Ebersberg sind im Internet zu finden unter www.aelf-eb.bayern.de/ernaehrung oder unter www.schulverpflegung.bayern.de.re