Aschau – „In unserem Haus zur Prävention und Rehabilitation für Mutter und Kind können wir gleichzeitig 37 Familien aufnehmen. Diese rund 100 Personen sitzen am Tag zum Essen dreimal zu Tisch, das summiert sich im Jahr auf über 107000 Mahlzeiten und da zeigt es sich, dass es nicht wurst ist, was auf den Tisch kommt“, mit diesen Worten wies Nadja Düvelmeyer als Leiterin der Klinik Sonnenbichl in Aschau auf die Bedeutung der Lebensmittel hin.
Heimische
Landwirte stützen
Ein Jahr lang hat sich die Klinik am Coaching-Projekt BioRegio des Amtes für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Ebersberg-Erding beteiligt und sich dabei mit Erfolg selbst auf den Prüfstand gestellt, was Einkauf und Verarbeitung anbelangt. „Der Weg der Gesundheit führt durch die Küchen und nicht durch die Apotheke“, mit diesem Zitat von Pfarrer Sebastian Kneipp informierte Düvelmeyer, dass der Projektstart während der Corona-Zeit nicht leicht, aber dank der Kooperation mit der Öko-Modellregion Hochries-Kampenwand-Wendelstein gut möglich war. Die Öko-Modell-Region mit Sitz in Frasdorf begleitete das Coaching mit Stephanie Adeli und Stephanie Wimmer. Ihr Prinzip lautete: „Beim Einkauf wollen wir nicht zentral einen Großhändler, sondern wir wollen mit Regionalität die heimische Landwirtschaft stützen.“ Mit der Molkerei Berchtesgadener Land und mit dem Wastlhof von Prien-Elperting sowie mit Bio-Milch-Produkten und mit Eiern von Hühnern in Freilandhaltung wurden zwei passende Lieferanten gefunden.
Barbara Steiner-Hainz von der Molkerei und Maria Riepertinger vom Hühnerhof zeigten sich erfreut, dass die Zusammenarbeit so harmonisch war, und bezeichneten das Projekt als Vorreiter für zukünftig mehr regionale und bio-regionale Produkte in der Gemeinschaftsverpflegung.
Bei der Übergabe der Urkunde im Auftrag des bayerischen Landwirtschaftsministeriums betonte Irmgard Reischl vom Ebersberger Amt die vier Säulen, auf denen eine gesunde Ernährung beruht: die Gesundheit, die Ökologie (Regionalität, Saisonalität und Bio), die Ökonomie (Bezahlbarkeit) und die Wertschöpfung.
Wertschöpfungs-Managerin Verena Schlegel informierte, dass der Anteil von bio-regionalen Produkten im ersten Quartal des heurigen Jahres gegenüber dem Vorjahr von einem Prozent auf acht Prozent gestiegen ist. Letztlich besteht das Essen aus der Klinikküche Sonnenbichl zu 15 Prozent aus biologischen und regionalen Lebensmitteln.
Kindgerechte
Mahlzeiten im Blick
Ehe sich im Beisein von Dritter Bürgermeisterin Monika Schmid und Tourist-Informations-Leiter Herbert Reiter ein intensiver Dialog bei kulinarischen Köstlichkeiten der Lieferanten entwickelte, galt noch Nane Kopczyk ein Danke. Als Praktikantin der Klinik widmete sie sich der Speisenkarten-Überprüfung. Eines der mit ihr erzielten Ergebnisse und Veränderungen war, dass Fleisch weniger und Hülsenfrüchte mehr wurden. Ein Auge wurde auch darauf gerichtet, wie kindergerecht die Mahlzeiten zusammengesetzt wurden.