Vergessene Fleischteile im kulinarischen Mittelpunkt
Bei einem Koch-Workshop im werkhaus Raubling lernen Interessierte, was hinter dem Prinzip „Nose to Tail“ steckt. Foto re
Ökomodellregion Hochries-Kampenwand-Wendelstein hält Workshop mit Spitzenkoch Christopher Hinze
Raubling/Frasdorf – In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit zunehmend an Bedeutung gewinnt, rückt das „Nose-to-Tail“-Konzept in den Fokus der kulinarischen Welt. Dieses Prinzip, das die vollständige Nutzung eines Tieres betont, wird immer populärer. Wie die Ökomodellregion Hochries-Kampenwand-Wendelste