Form und Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Struktur und Elastizität sowie Geruch und Geschmack – das sind unter anderem die Qualitätsmerkmale, auf die bei der alljährlichen Brotprüfung geachtet wird. Manfred Stiefel vom Deutschen Brotinstitut (links) nahm dieser Tage 150 Brote von 13 Betrieben aus Stadt und Landkreis Rosenheim unter die Lupe. Über das genaue Ergebnis bewahrt die Bäckerinnung Stillschweigen. Nur so viel: „Über 50 Prozent der Betriebe erhielten eine Goldmedaille“, so Innungsobermeister Wolfgang Sattelberger (Bildmitte), der mit Christian Bürger als Vertreter der Raiffeisenbank die Prüfung mitverfolgte. Foto reisner