Bad Aibling – Schon im zeitigen Frühjahr können wir die hellgrüne Blattrosette der Schafgarbe finden. Die zarten, filigranen Blättchen sind schon im März und April saftig, denn die Schafgarbe ist ausdauernd und überwintert mit einigen Blättern.
Diese Blätter sind ein besonderes Merkmal der Schafgarbe, unendlich fein aufgeteilt und filigran, die Form erinnert an kleine Tannenbäumchen. Die gehört zu den Pflanzen, die viele Menschen meist schon aus der Kindheit kennen.
Am Ende des Stängels bildet sich die nach ätherischen Ölen duftende Blüte, die bis in den Herbst hinein hält. Die Sammelzeit der Blüten ist im Juli und August, hier ist das blühende Kraut besonders wirksam. Die der Blätter können das ganze Jahr gesammelt werden. Durch eine entkrampfende Wirkung wird Schafgarbe oft bei Kopfschmerzen und Verspannungen eingesetzt.
Verwendung: Blüten und Blätter
Verwechslung: Mit anderen Doldenblütlern von denen einige giftig sind.
Pflücken und kochen: Frische, junge Blätter für Dipps, Kräuterbutter, zu Eier- und Kartoffelgerichte, Saucen und Suppen oder als Salatzugabe. Getrocknet für Tee oder Tinktur. Der leicht pfeffrig-scharfe Geschmack der getrockneten Blätter eignet sich besonders gut für Kräutersalz.
Mein Tipp: Kräuter-Blütenbutter in Rollen formen, in Scheiben schneiden und für den Winter einfrieren.
Alle Kräuterrezepte der Serie finden Sie im Internet unter www.ovb-online.de.