Form und Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Struktur und Elastizität sowie Geschmack und Geruch der Backware – das sind unter anderem die Qualitätskriterien, auf die bei der alljährlichen Brotprüfung geachtet wird. Manfred Stiefel vom Deutschen Brotinstitut (rechts) – hier mit Bäckermeister und Juniorchef Christoph Müller von der gleichnamigen Bäckerei in Prien – nahm jetzt rund 100 Brote von zehn Betrieben aus Stadt und Landkreis Rosenheim unter die Lupe. Dabei wurden 50 Prozent der Brote mit „sehr gut“ und 50 Prozent der Brote mit „gut“ bewertet. Insgesamt konnten wieder 15 Urkunden mit der Prämierung „Gold“ überreicht werden. Foto re