Attel – Auch in den kalten Monaten herrscht reger Betrieb in der Gärtnerei in Attel. Es wird Feldsalat geerntet, Rosenkohl vom Strunk entfernt und Knoblauch geputzt. Dr. Georg Kasberger und Dr. Anja Mayr vom Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) in Rosenheim besuchten kürzlich die Gärtnermeister Andreas Rauch sowie Rainer Steidle, um einen Einblick in die Produktionsabläufe und das Angebot an Wintergemüse zu erhalten.
Neben Vitaminen, Mineralstoffen sowie Spurenelementen enthalten typische Wintergemüsearten wie Rucola, Endiviensalat oder Rosenkohl beispielsweise auch Bitterstoffe, die gut für Verdauung, Stoffwechsel und Kreislauf sind.
Die Gärtnerei lagert im Winter bis zu 25 Tonnen Gemüse ein. Bei einem Blick in die gekühlten Lagerräume können sich Besucher von der Vielfalt überzeugen. Hier werden Sellerie, Weiß-, Spitz- und Blaukraut, Wirsing, Zuckerhut, Kohlrabi, Pastinaken, schwarzer Rettich, Karotten und rote Rüben aufbewahrt. In den Gewächshäusern wachsen Feldsalat, Portulak, Rucola und verschiedene Asiasalate auf den Beeten.
Die Gärtnerei versteht ihr Motto „Leben zum Blühen bringen“ in zweierlei Hinsicht, erklärt Abteilungsleiter Andreas Rauch. „Zum einen pflegen wir unsere Pflanzen, damit sie optimal gedeihen. Zum anderen geht es uns aber auch darum, dass wir die Menschen mit Assistenzbedarf so behandeln, dass sie sich ihren Bedürfnissen entsprechend entfalten können.“
Etwa 50 Betreute der Stiftung Attl arbeiten in der Gärtnerei mit. Für die zahlreichen Helfer bedarf es viel händischer Arbeiten, sodass die Gärtnermeister die rund neun Hektar große Fläche der Gärtnerei schonend bewirtschaften können. Es kommt wenig Technik zum Einsatz, was beispielsweise einen späteren Erntezeitpunkt ermöglicht. Dadurch steigt wiederum der Nährstoffgehalt im Gemüse und auch die Haltbarkeit verlängert sich.
Bodenschonung und Pflanzenstärkung durch händische Unkrautbekämpfung und den Einsatz von Mineralien und pflanzlichen Extrakten führen zu widerstandsfähigen Pflanzen mit geringem Düngebedarf.
Vom Ergebnis dieses ganzheitlichen Ansatzes profitieren die Kunden der Verkaufsstelle der Gärtnerei, dem Attler Markt. Hier können sie auch im Winter eine Vielfalt an regionalem und saisonalem Gemüse aus Eigenanbau erwerben und somit zu einem nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln beitragen.
Weitere Informationen zu Wintergemüse und Rezeptideen sind unter www.aelf-ro.bayern.de/ernaehrung/index.php zu finden.