Es ist eine gewaltige Zahl: Rund eine Million Tonnen Lebensmittel wandern im Freistaat Bayern jährlich in die Abfalltonne. Im Rahmen der bayernweiten Woche zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung veranstaltete das Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF) Rosenheim jüngst einen Fermentierkurs auf dem Biohof Schlarb. Unter der Leitung von Workshopleiterin Sibylle Hunger lernten 13 Teilnehmer, wie sie erntefrisches Gemüse in „Bayerisches Kimchi“ verwandeln können. Ziel des Workshops war es, durch Fermentation Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Der Kurs umfasste sowohl theoretische Einblicke in die Milchsäuregärung als auch praktische Übungen. Es gab auch verschiedene Kostproben aus eigener Herstellung. Das Nachhaltigkeitsprojekt des AELF wird fortgesetzt. Für alle Interessierten läuft das Nachhaltigkeitsprojekt noch weiter. Nähere Informationen zu den Veranstaltungen unter www.aelf-ro.bayern.de oder bei der Ansprechpartnerin Dr. Juliana von Berlepsch, E-Mail poststelle@aelf-ro.bayern.de, Telefon 08031/ 30041203. Foto AELF/von Berlepsch