Am Anfang war das unbelegte Fladenbrot. Heute firmiert es, meist mit Oregano und Knoblauch gewürzt, als Pizzabrot. Dann entstand aus einer jähen Eingebung – so will es die Überlieferung – die erste belegte Pizza: die Margherita. Die – inzwischen widerlegte – Legende ihrer Geburt wurde auf den 11. Ju