Rosenheim – Wenn langsam aber sicher die letzten Nachtschwärmer nach Hause wackeln und kaum mehr jemand auf der Straße anzutreffen ist, dann kann es passieren, dass ihnen ein Biertransporter der Flötzinger- Brauerei in Richtung Herbstfestwiese entgegenkommt. Zu nachtschlafender Zeit ab 2.30 Uhr sind die Fahrer bereits im Einsatz, um das süffige Festbier zu den fünf Schänken im Festzelt zu bringen. „Während der Betriebszeit und wenn Menschen unterwegs sind, wäre es zu gefährlich“, erklärt Braumeister Franz Amberger den elf Auszubildenden. Dies war nur eines von vielen interessanten Themen bei der Führung.
Dabei durften die Jugendlichen in den Ausbildungsberufen Industrie- und Verwaltungskaufmann, Fachkraft für Lagerlogistik, Berufskraftfahrer und Brauer in der Flötzinger-Brauerei selbst am Zapfhahn in der Schänke Hand anlegen und eine frische Mass Festbier einschenken. Klemens Kanzler vom Küchenteam Prinzipal erläuterte den Auszubildenden den Personalbedarf von insgesamt bis zu 90 Personen und den Ablauf, um für die Besucher das Essen auf die Tische zu bringen. Topseller sei nach wie vor das Brathendl. 450 davon drehen sich auf den Grills im eigenen Küchentrakt – was nicht heißen soll, dass dies die gesamte Menge der verspeisten Geflügeltiere pro Tag sei.
Die Personalleiterin der Flötzinger-Brauerei, Angelika Wildgruber, erläuterte zudem, dass die Getränke über die Flötzinger-Brauerei und die Speisen über den separaten Küchenbetrieb Prinzipal abgerechnet werden müssen. „Eine Bedienung darf nicht für eine Schweinshax’n ein Biermarkerl annehmen.“ Klemens Kanzler gab auch kurz bekannt, dass sein Chef, Festwirt Andreas Schmidt, an diesem Tag an der Wadenbeinfraktur operiert wird.
Weiter ging es für die Führungsrunde zur Bedienung „Nummer eins“, Christine Dräxl, die von harten 16 Tagen mit einer wunderschönen Herausforderung sprach: „Zehn Mass mindestens, zwölf möglichst, sollte eine Bedienung bei vollem Betrieb schon tragen können.“ Ein Blick hinter die Kulissen im Lagerbereich und von der Galerie war informativ, ehe eine deftige Stärkung für alle Auszubildenden in der Brauereibox eine hochinteressante Führung abschloss.