Gilbert Grießl ist Gastronom aus Leidenschaft. Die OVB Heimatzeitungen wollten von ihm wissen:
Worauf können sich Ihre Gäste freuen?
Auf gutbürgerliche bayerische Küche, mit Schmankerl, die man woanders nicht so leicht bekommt, wie Ochsenbackerl, altbayerischen Sau-erbraten oder einfache Gerichte wie Woll- oder Milzwurst – und zwar zu vernüftigen Preisen. Außerdem haben wir ab 10 Uhr geöffnet. Es gibt also auch einen Mittagstisch, was den Gästen die Möglichkeit gibt, in der Mittagspause bei uns einzukehren.
Hat sich in der Karte etwas verändert?
Ja. Wie gesagt, liegt unser Hauptaugenmerk auf der gutbürgerlichen bayerischen Küche und das zu vernünftigen Preisen. Seit der Eröff-nung konnten wir uns schon über sehr viele Gäste freuen. Das zeigt, dass unser Konzept aufgeht und die Aisinger und Rosenheimer uns ihr Vertrauen schenken.
Welche Rolle spielt Regionalität der Speisen für Sie?
Produkte aus unserer Region sind uns sehr wichtig. Wir wollen wissen, wo unser Fleisch und Gemüse her kommt. Auch auf saisonale Küche legen wir ein besonderes Augenmerk.
Bei vielen Produkten, wie Bärlauch, Spargel oder Pilzen, die man vor der eigenen Haustür bekommt, bietet sich eine gute Möglichkeit, den Gästen zu zeigen, wie variantenreich die bayerische Küche sein kann.
Wird es Themenwochen geben?
Wir werden regelmäßig Themenwochen anbieten, wie zum Beispiel Burgerwochen, Pfandlwochen oder Wildwochen.
Und darüber hinaus werden uns sicherlich noch weitere kulinarische Besonderheiten einfallen.
Was liegt Ihnen als Wirt besonders am Herzen?
Der Gast muss sich wohl fühlen und unser Wirtshaus mit einem Lächeln auf dem Gesicht verlassen. Und dann natürlich gerne wieder kommen wollen!
Warum sind Sie Gastronom?
Ich arbeite sehr gerne für und mit Menschen und ich liebe es, für sie zu kochen. Außerdem fasziniert es mich, immer wieder neue Gerichte und Ideen auszuprobieren. Das Schöne daran ist, dass man dann sofort sieht, ob die Gäste zufrieden sind.