Es hat schon Tradition, dass sich die Rosenheimer Innungen der Metzger und Bäcker für den „Rosenheimer Bauernherbst“ ganz besondere Schmankerl einfallen lassen. Im vergangenen Jahr waren es Kastanienbrot und Salami nach Göttinger Art.
Auf die Bauernherbst-Salami dürfen sich die Verbraucher auch in diesem Jahr wieder freuen. „Sie passt einfach sehr gut in den Herbst als Brotzeit-Wurst“, freut sich Sebastian Friesinger. Rezeptgeber für das Bauernherbst-Brot 2019 war Bäckermeister Stephan Bockmeier aus Raubling.
Das gesunde „Haferbrot“
Das Getreide macht lange satt, senkt den Cholesterinspiegel und auch der Darm profitiert.
Hafer ist ein guter Energielieferant – vergleichbar mit Reis. Seine Kohlenhydrate bestehen aus langen Ketten, darum bauen sie sich sehr langsam ab. Darum machen Produkte aus dieser Getreidesorte lange satt und sorgen dafür, dass die Leistungsfähigkeit lange anhält – ideale Voraussetzungen für lange Wanderungen in der heimischen Natur.
Bäcker Stephan Bockmeier schwört auf ursprüngliche und natürliche Backkunst. Gerne verwendet er für seine Backwaren auch mal eher „exotisch“ anmutende Zutaten und versucht dabei auch immer wieder, Wünsche und Vorschläge seiner Kunden umzusetzen. Ein „Haferbrot“ war so ein Wunsch und Stephan Bockmeier machte sich gleich an die Umsetzung. Das Ergebnis überzeugte – das „Haferbrot“ ist nicht nur gesund, es schmeck auch!
Um diese gesunde Brotalternative auch Kindern schmackhaft zu machen, hat sich Stephan Bockmeier extra ein ganz feines Hafermehl mahlen lassen: „Viele Kinder mögen es nicht gern, wenn sie Flocken oder Körner im Brot schmecken. Das ist jetzt bei diesem Brot nicht der Fall“.
Erhältlich ist das „Haferbrot“ während der „Bauernherbst-Zeit“ bei allen Mitgliedsbetrieben der Rosenheimer Bäckerinnung.
Weil es jeder Bäckerei überlassen wird, wie sie das Grundrezept umsetzt, dürfen sich die Verbraucher auf viele schmackhafte Varianten freuen. wu