Zutaten
250 g ausgelöstes
Hechtfilet
1 1/2 EL Mehl
600 ml Sahne
2 EL Salz
1/4-1/2 EL weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
Sardellensauce oder
Sardellenpaste
Zubereitung
Die Form bereitstellen (eine große oder einige kleinere). Das Fischfilet zerkleinern, fein wiegen und durch ein grobes Edelstahlsieb streichen. Die Fischmasse in eine Schüssel geben und das Mehl hinzufügen. Die Masse kräftig durcharbeiten und nach und nach die Sahne hinzufügen. Nach Zugabe der Sahne (Zimmertemperatur) einige Zeit gut durchrühren. Falls sich die Fischmasse trennt, etwas heiße Butter hinzufügen. Die Schüssel in heißes Wasser stellen und die Masse schlagen oder kräftig rühren. Salz, weißen Pfeffer, Zucker und Sardellenpaste hinzufügen.
Die Fischmasse in die Form gießen. Diese zu 3/4 füllen und mit einem Deckel verschließen. Die Form in einen hohen Topf stellen und diesen bis zu 3/4 mit kochend heißem Wasser füllen. Den Deckel auflegen und den Fisch in der Form eine bis eineinhalb Stunden (bei Verwendung kleinerer Formen etwa 20 bis 30 Minuten) auf dem Herd kochen. Wenn die Fischmasse trocken ist, ist die Pastete fertig. Sofort servieren.
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