Kaffee ist das Lieblingsgetränk der Deutschen: Laut Deutschem Kaffeeverband konsumiert jeder Bundesbürger zwischen 18 und 64 Jahren durchschnittlich rund 162 Liter im Jahr. Der Wasserkonsum liegt dagegen bei nur etwa 153 Litern.
Schneller Wachmacher am Morgen
Das Kultgetränk ist in aller Munde und das hat viele Gründe: Für die einen ist er der schnelle Wachmacher am Morgen zu Hause, anderen bringt ein Espresso neue Energie nach dem Mittagessen – und zunehmend werden trendige Rezepturen als Genussmoment zelebriert.
Trinktemperatur verbessert Geschmack
Kaffee schmeckt den meisten am besten, wenn er eine Trinktemperatur zwischen 65 und 70 Grad Celsius hat. Wird ein Milchkaffee oder Cappuccino serviert, ist dieser häufig noch sehr heiß und muss ein paar Minuten abkühlen. Ein Espresso hingegen hat eine geringe Füllmenge von nur 25 ml und die benötigen keine Abkühlung, sondern eine Wärmeisolierung. Damit der Energiebooster nicht zu rasch auskühlt, verwendet man Tassen, die besonders dickwandig sind.
Form der Tasse von Bedeutung
Auch die Form der Tasse hat einen großen Anteil daran, wie man den Kaffeegeschmack wahrnimmt. Das liegt daran, dass die Tassenform und deren Ausgestaltung des Randes vorgeben, wie der Mund und die Zunge geformt werden, um daraus zu trinken. Der Kaffee wird dann über verschiedene Geschmacksbereiche auf der Zunge in den Mundraum geleitet und der Geschmack somit je nach Form unterschiedlich wahrgenommen.
Crema-Schutz beim Einlaufen
Wie würde ein Espresso ohne seine köstliche Crema schmecken? Nur halb so gut. Damit die Crema perfekt gelingt, haben manche Tassen eine Innenkontur mit besonders weichen Verläufen. So wird der Crema-Schutz bereits beim Einlaufen in das Trinkgefäß gewährleistet.
Kaffee enthält wie kaum ein anderes Lebensmittel ein gewaltiges Duft- und Geschmacksstoff-Bouquet. Bei Kaffee-Degustationen möchte man diesem möglichst genau auf den Grund gehen und einzelne Aromen identifizieren und benennen.
Damit sich die teils feinen Unterschiede gut erschnuppern und erschmecken lassen, bieten Porzellan-Hersteller Cupping-Bowls.