Räucherforelle mit frischem Salat
Geräucherte Forelle trifft auf fruchtigem Salat.Foto Fischinformationszentrum
Die Beilagen sind Orangen, Fenchel und Schwarzbrotchips
Zutaten für vier Portionen:
Für die Chips 20 Gramm Butter und etwa 60 Gramm Schwarzbrot, vorzugsweise in Baguetteform. Für den Salat 2 Fenchel, 1 TL Meersalz, 2 große Orangen, Fenchelsamen. Für das Dressing 50 Gramm Honig, 50 ml Zitronensaft, 30 ml Trauben-kernöl und schwarzer Pfeffer aus der Mühle