Wie wäre es mit einem selbst gebackenen Dankeschön – zum Beispiel fruchtig-süßen Himbeer-Tartelettes mit einer cremigen Vanillefüllung zum Muttertag? Die französischen Fruchtküchlein sind ausgefallen und trotzdem einfach zu backen. Frische Himbeeren verleihen ihnen die frühlingshaft rosa Farbe und machen sie besonders fruchtig. Im Gegensatz zu aufwendigen Torten lassen sie sich liebevoll verpacken und dazu noch gut transportieren.
Liebe geht eben doch durch den Magen – und das besonders am Muttertag. Tartelettes sind die kleinen Geschwister der französischen Tarte: Die saftigen Tortenböden aus Mürbeteig sind besonders als Mini-Fruchtkuchen bekannt und beliebt.
Der Teig für die Himbeer-Tartelettes besteht aus zerbröselten Haferkeksen und gehackten Pistazien. Die Füllung aus Himbeerpüree und einer Vanille-Frischkäsecreme ist besonders abwechslungsreich für den Gaumen. Auch die beste Freundin, der Nachbar, der letzte Woche die Katze gefüttert hat, oder die Kollegin, die einem aus der Patsche geholfen hat, freuen sich sicher über diese süße Aufmerksamkeit.
Rezept: Himbeer-Tartelettes mit fruchtiger Vanillefüllung
Zutaten für 4 Stück:
375 g Himbeeren
220 g Haferkekse
50 g Margarine
10 g gehackte Pistazienkerne
1 Bourbon Vanilleschote
250 g Magerquark
175 g Doppelrahm-Frischkäse
1 EL Gelatinefix
80 g Agavendicksaft
Margarine für die Förmchen
Zitronenmelisse zum Verzieren
Und so wird‘s gemacht:
Himbeeren waschen, trocken tupfen und verlesen. Hälfte der Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Übrige Himbeeren zum Verzieren beiseitestellen. Tartelette-Förmchen (circa zwölf Zentimeter Durchmesser) mit Margarine fetten, etwa mit Deli Reform Das Original. Haferkekse in einen Gefrierbeutel geben und fein zerstoßen. 50 Gramm Margarine in einem Topf erwärmen. Mit zerbröselten Keksen und gehackten Pistazien vermengen. Bröselmasse als Boden in die Förmchen drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) circa zwölf Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark, Quark und Frischkäse mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen. Vanille-Frischkäse-Creme, Himbeerpüree, Gelatine und Agavendicksaft verrühren. Vanillecreme in den Förmchen auf den Tartelette-Böden glattstreichen. Circa 30 Minuten kaltstellen. Tartelettes anrichten. Mit den übrigen Himbeeren und Melisse verzieren.