Erdbeer-Quark-Torte
(ergibt 12 Stück)
Zutaten:
225 g Zucker
100 g Butter
1 Prise Salz
Saft von 1/2 Zitrone
2 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
9 Blatt Gelatine
400 g Quark
400 ml Schlagsahne
2 Eigelb
750 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss
1 EL Zucker
50 g Mandelblättchen
Für den Boden 100 Gramm Zucker, Butter, Salz, einen Esslöffel Zitronensaft und die Eier cremig rühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Die Masse in eine mit etwas Butter ausgestrichene runde Backform (26 cm Ø) streichen und bei 180°C etwa 25 Minuten backen. Boden aus der Form lösen und abkühlen lassen. Für die Quarkfüllung die Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser quellen lassen. Den Quark mit einer Prise Salz, zwei Eigelb, 100 Gramm pürierten Erdbeeren und dem restlichen Zitronensaft cremig rühren. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine leicht auspressen, unter vorsichtigem Erwärmen auflösen. Die flüssige Gelatine erst unter einen kleinen Teil der Sahne, dann mit dem Rest mischen und unter den Quark heben. Den Boden in eine Ringform stellen, Quark-Sahne-Masse einfüllen, glatt streichen und 2 Stunden kalt stellen. Erdbeeren waschen, putzen, große Früchte halbieren und den Kuchen belegen. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten, die Torte damit bestreichen. Die Ringform entfernen. Mandeln leicht anrösten und den Tortenrand mit den Mandeln dekorieren. Wirths PR