Zutaten:
Beeren-Joghurt-Eis:
100 ml Sahne
150 g Naturjoghurt
50 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
350 g frische Beeren nach Wahl, zum Beispiel
Erdbeeren, Himbeeren,
Johannisbeeren, Kirschen
Zum Garnieren:
Beeren, Zitronenmelisse
Zubereitung:
Für das Eis Sahne steif schlagen, ein Drittel des Joghurts mit etwas Puderzucker verrühren.
Früchte mit dem übrigen Puderzucker, Vanillezucker und restlichen Joghurt mixen, Sahne zufügen und in eine Kastenform füllen. Dann den gesüßten Joghurt vorsichtig zufügen und nur soweit untermengen, dass eine Marmorierung entsteht.
Eine Kastenform mit Folie auslegen, die Masse einfüllen und in den Gefrierschrank stellen. Kurz vor dem Servieren etwas antauen lassen.
Wer Zeit und Lust hat, kann das Eis in selbst hergestellten Waffelbechern, sogenannten Hippen servieren:
Hippen backen
Ei, Puderzucker und Mehl zu glattem Teig verrühren. Auf ein Backpapier mithilfe eines Plätzchenrings Kreise zeichnen, einen Löffel Teig auf je einen Kreis setzen und verstreichen.
Den Teig bei 200°C bei Ober-Unterhitze etwa fünf Minuten goldgelb backen.
Danach die Plätzchen sofort vorsichtig vom Blech lösen, in eine Muffinform drücken, oder über ein umgedrehtes Glas stülpen.
Sobald der Teig abgekühlt ist, sind die Schälchen fest und können mit dem Eis gefüllt werden.
Das Eis im Waffelschälchen mit frischen Früchten und Zitronenmelisse garnieren.
Wer es besonders eilig hat, kann mit tiefgefrorenen Beeren ein Blitzeis herstellen:
Erdbeerblitzeis
Zutaten für vier Portionen:
300gtiefgefrorene
Erdbeeren
75 g Puderzucker
200 g Sahne
Zubereitung:
Erdbeeren circa zehn Minuten antauen lassen. Anschließend Erdbeeren mit Puderzucker und Sahne in einem hohen Gefäß pürieren. Eis etwa zehn bis 15 Minuten in Gefrierschrank stellen. Von der festen Masse schöne Kugeln abstechen und anrichten.
Das Rezept stammt von den Studierenden der Meisterschule Rosenheim.