Liebe geht durch den Magen – auch am Muttertag. Wenn man seine Mama schon nicht so wie gewohnt umarmen kann, kann man ihr doch mit süßen Grüßen aus der Küche Freude schenken. Doch dabei muss es nicht immer der klassische Marmorkuchen oder die Sahnetorte nach Familienrezept sein. Wie wäre es stattdessen einmal mit etwas völlig Ungewöhnlichem? Etwa mit einem saftigen Naked Cake, der mit fruchtiger Tomaten-Füllung und Frischkäse-Frosting sicherlich viele Mütter zum Staunen bringt?
Pomodorini Datterini des Herstellers Mutti werden mit sonnengereiften Datteltomaten hergestellt, die von Natur aus sehr süß sind und sich auch perfekt für Desserts eignen. Zwar werden Tomaten meist in herzhaften Gerichten wie Gemüse verwendet – doch aus botanischer Sicht gehören sie zu den Früchten. Warum also nicht einen Kuchen mit fruchtigen Tomaten wagen?
Zutaten:
380g Weizenmehl (405)
600g Pomodorini
Datterini
360g Zucker
100g Butter
2 Eier
120g Rosinen
2 EL Ingwer
2 TL Kardamom
2 ½ EL Backnatron
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für das Frosting
110g Butter, in Stücken
430g Doppelrahmkäse
120g Sour Cream
¼ TL Salz
220g Puderzucker
Für die Garnitur:
40g Rosinen
6-8 gehackte Walnüsse
Zubereitung:
Für den Tortenboden Ofen auf 180°C vorheizen. Drei Springformen (Durchmesser 20 bis 22 Zentimeter) einfetten. Pomodorini Datterini in kleine Stücke schneiden, mit Backnatron in eine mittelgroße Schüssel geben und vorsichtig vermengen.
In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Eier dazugeben, gut unterrühren und mit den Pomodorini Datterini vermengen. Mehl, Zimt, Kardamom, Ingwer, Backpulver und Salz hinzugeben und gut verrühren. Rosinen unter die Masse heben.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Backformen geben und für 40 Minuten im Ofen backen. Danach für zehn Minuten in der Form, dann vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
So klappt das Frosting: Mit dem Handrührgerät Frischkäse in Raumtemperatur, Sour Cream, Butter und Salz auf mittlerer Stufe verrühren. Puderzucker dazugeben und zuerst für eine Minute auf niedrigster, dann drei Minuten auf mittlerer Stufe cremig schlagen.
Jetzt noch anrichten: Die drei Tortenböden einzeln mit Frosting bestreichen und auf einer Servierplatte oder einem Tortenständer aufeinandersetzen. Abschließend mit Walnüssen und Rosinen garnieren.