Fisch ist ein Klassiker für das Weihnachtsmenü. Wer Tiefkühlware besorgt, sollte bei der Zubereitung darauf aufpassen, dass er ihn richtig auftaut: Am schonendsten ist es, wenn man tiefgekühlten Fisch und Meeresfrüchte in den Kühlschrank legt. Das dauert zwar etwas länger, etwa zwölf Stunden, die Qualität ist aber sehr viel besser. Zu achten ist darauf, dass die Ware in einem Behälter gelegt wird, in dem das Tauwasser gut ablaufen kann, zum Beispiel durch ein Sieb.

Wer nicht so viel Zeit hat, kann den Fisch zum Auftauen für eine Stunde in ein kaltes Wasserbad geben.

Danach unter kaltem Wasser abspülen, mit einem sauberen Küchenpapier trocken tupfen und nach Belieben zubereiten.

Am besten ist es natürlich, frischen Fisch zu verwenden.