Zutaten für zwei Pizzen:
300 g Tipo 00 Mehl (oder Pizzamehl)
200 ml lauwarmes Wasser
7 g Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl
200 g San-Marzano-Tomaten (passiert)
150 g Mozzarella Fior di Latte (in Scheiben)
Frische Basilikumblätter
Meersalz, Olivenöl
Zubereitung:
Teig: Mehl, Hefe, Salz und Öl mischen. Wasser nach und nach einrühren, 10 Minuten kneten. Abdecken, zwei Stunden gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.
Tomatensauce: Tomaten mit Salz und einem Schuss Olivenöl würzen
Backen: Ofen auf Maximum vorheizen (Stein reinigen!). Teig zu zwei Kugeln teilen, ausziehen (nicht rollen!). Sauce dünn auftragen, Mozzarella verteilen, Basilikum und Öl darauf geben. 90 Sekunden bis zwei Minuten backen, bis der Rand aufgeht.
Nachbacken: Nach einer Minute ggf. drehen. Frisch servieren.
Tipp: Nur halb belegen – sonst tropft der Käse ab!