Ein Osterlamm ist ein traditioneller Hefeteig- oder Rührteig-Kuchen in Lammform, das einfach zuzubereiten ist und perfekt zum Osterbrunch passt. Das Lamm steht traditionell für Unschuld und Auferstehung. Hier ein Rezept für ein einfaches Osterlamm aus Rührteig:
Zutaten
150 g weiche Butter
130 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 TL Zitronenabrieb
3 Eier (Größe M)
180 g Mehl (Type 405)
2 TL Backpulver
2–3 EL Zitronensaft
Puderzucker
Butter/Mehl für die Form
Zubereitung
Backofen auf 180°C Ober-/
Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Osterlammform einfetten und mehlen.
Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Mehl mit Backpulver sieben, abwechselnd mit Zitronensaft unterheben. Teig bis zwei Drittel in die Form füllen (Kopfseite zuerst).
40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen, lösen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Für Extra-Saftigkeit 20 Gramm Speisestärke ins Mehl mischen.
Dieses puderzuckrige Osterlamm ist ein Highlight für Brunch oder Kaffeetafel – besonders hübsch mit einer Schleife als Verzierung.